Kirjoittaja
Pörde

Näin uuden vuosikymmenen alkaessa teen pitkä aikaisesta haaveistani totta ja perustan vihdoinkin oman blogini. Olen Helka Tukiainen Joensuusta ja minulla on kaksi aikuista tytärtä ja olen kahden lapsen mummikin jo. Minulla on monta lempinimeä joista yksi on Pörde siitä tulee mun blogini nimi. Suurimpia intohimojani on ollut lapsesta asti leipominen ja kokkailu. Resptejä olen keräillyt vuosikymmenien varrella eri lehdistä ym. ja omiakin on tullut tehtailtua vaikka kuinka paljon. Harrastan myös laulua, runojen kirjoittamista, valokuvausta ja musiikin kuuntelua. Näistä kaikista aion teille rakkaat lukijat kirjoittaa.
Olisi hauskaa jos jättäisit merkin käynnistäsi. 
|
11.05.2012 - 00:50
Mikä on Moilala?
Moilala on tavallisten ihmisten muodostama tuotekehitysyhteisö, joka kehittää gluteenittomia tuotteita.
Käyttäjät päättävät itse mitkä resepteistä valitaan jatkoon ja parhaimmat siirtyvät kaupan hyllyille.
Reseptin luojat saavat kuvansa pakkaukseen sekä osan tuotosta.
Kehittelin nyt toukokuussa gluteenittomat viinerit Moilala kilpailuun, koska niihin en ole vielä missään törmännyt...
http://moilala.fi/ Täältä löytyy lisätietoa Moilalasta.
https://www.facebook.com/pages/Moilala/302894426413871 Linkki Facebookin Moilalan aikajanalle!
http://moilala.fi/recipes/43?c=ideas
Yllä olevasta linkistä pääsette te kaikki rakkaat lukijat äänestämään viinereitäni. 
Toivottavasti saisin mahdollisimman paljon pisteitä, että tuote saataisiin joskus Moilasen Leipomon tuotevalikoimiin...
Myös Moilasen gluteenittoman leipomon puolella tapahtuu paljon uudistuksia ja osa niistä on jo toteutunutkin.
Tässä linkki http://www.moilas.fi/fi/?ID=1771
11.05.2012 - 00:40
Vaihtoehtoja keliaakikkojen ruokavalioon
Keliaakikkojen työläälle kotileipomiselle on olemassa helppo ja turvallinen vaihtoehto: Moilasen gluteeniton -tuoteryhmä tarjoaa runsaasti valinnanvaraa sekä suolaisen- että makeannälkään. Gluteenittomaan valikoimaan kuuluu useita erilaisia ruokaleipiä, sämpylöitä, pizzaa, pikkusuolaisia sekä makeita leivonnaisia.
Moilas Gluten-Free -logon nähdessään voi nauttia tarjoiluista turvallisesti myös kodin ulkopuolella. Gluteenitonta sarjaa kehitetään jatkuvasti.
Pakasteena – aina tuoretta
Suurin osa Moilas Gluten-Free -tuotteista myydään pakasteina (poikkeuksena kuivatuotteet: pastat, pikkuleivät ja korppujauho). Moilasen gluteenittomassa leipomossa on käytössä yksi maailman kehittyneimmistä leivontateknologioista. Leivonnaiset jäähdytetään ja pakastetaan uunituoreina. Näin ne säilyttävät tuoreutensa ja makunsa aina nautintahetkeen asti. Pakastaminen säilytystapana takaa myös sen, että leivonnaisiin ei tarvitse lisätä säilöntäaineita.
Gluteeniton - käytämmekö vehnätärkkelystä?
Moilas Gluten-Free -tuotteet on suurimmaksi osaksi valmistettu ilman vehnätärkkelystä, jolloin ne sopivat herkimmänkin keliaakikon vatsalle. Gluteenittoman tuotteen valmistuksessa käytetään vain luonnostaan gluteenittomia viljoja kuten riisiä, maissia ja tattaria. Useat tuotteet sopivat myös vilja-allergisille. Vehnätärkkelystä sisältävän tuotteen tunnistat etupuolen sinisestä infolaatikosta.
Herkuttelua ruokarajoitteista huolimatta
Moilas Gluten-Free –tuotteet ovat laktoosittomia, joten laktoosi-intoleranssikaan ei estä herkuttelua. Tuotteet eivät myöskään sisällä vehnätärkkelystä tai pähkinöitä. Maitoproteiiniakin on vain muutamassa tuotteessa.
Vähemmän suolaa
Moilas Oy on edelläkävijä myös vähäsuolaisten leipomotuotteiden kehittelyssä. Tämä näkyy myös gluteenittomien leipomotuotteiden valikoimissa. Muutos ruokavaliossa vähäsuolaisempaan suuntaan vaikuttaa suotuisasti muun muassa verenpaineeseen.
Helppoa, kätevää, turvallista
Gluteenittomat tuotteet pakastetaan uunituoreina, jotta tuote on nautittaessa vastaleivotun kaltainen. Useimmat tuotteet on valmiiksi viipaloitu tai jaettu pienempiin annoksiin, jotta koko pakettia ei tarvitse sulattaa kerralla. Gluteenittomia leivonnaisia tulee muistaa käsitellä erillään ja eri välineillä kuin tavallisia, gluteenia sisältäviä leivonnaisia.
Tuotteidemme gluteiinittomuus varmistetaan kaksi kertaa vuodessa akkreditoidussa laboratoriossa tehtävillä gluteenittomuusanalyyseilla. Teetämme gluteenittomuustutkimukset myös tuoteuutuuksista sekä tarvittaessa. Halutessasi lisätietoa ota yhteyttä.
11.05.2012 - 00:38
Gluteenittomien tuotteiden edelläkävijä
Moilasen gluteeniton leipomo on Euroopan toiseksi suurin ja yksi maailman nykyaikaisimmista gluteenittomista leipomoista. Vankkaa ammattitaitoa ja kokemusta on kertynyt jo yli kahdenkymmenen vuoden ajalta.
Moilasen gluteenittomassa leipomossa on käytössä yksi Euroopan kehittyneimmistä leivontateknologioista. Tuotteet jäähdytetään ja pakastetaan uunituoreina. Näin ne säilyttävät tuoreutensa ja makunsa aina nautintahetkeen asti. Pakastaminen takaa myös sen, että tuotteisiin ei tarvitse lisätä säilöntäaineita.
Gluteenittomien tuotteiden valikoima ja merkitys ovat kasvaneet vuosi vuodelta. Valikoimaan kuuluu tällä hetkellä useita erilaisia ruokaleipiä, sämpylöitä, pizzoja, pikkusuolaisia sekä makeita leivonnaisia. Valmistamme myös erilaisia sesonkituotteita ja suurkeittiötuotteita. Moilas gluteenitonta sarjaa kehitetään jatkuvasti, joten uutuuksia ja vaihtelua gluteenittomaan ruokavalioon on luvassa koko ajan.
Alansa innovatiivisena toimijana Moilas sai ensimmäisenä käyttöönsä Euroopan laajuisen gluteenittomien tuotteiden lisenssin (Pan-European Cross Grain licence), jonka merkkinä Moilas gluteenittomien tuotteiden pakkauksissa on gluteenittomuudesta kertova viljantähkäsymboli. Tuotteiden merkitseminen symbolilla helpottaa tunnistettavuutta ja kertoo selkeästi, että kyseinen tuote soveltuu gluteenittomaan ruokavalioon.
11.05.2012 - 00:29
02.04.2012
Gluteenittomat uutuustuotteet
Moilanen laajentaa gluteenittomien tuotteiden valikoimaa 1.4.2012 markkinoille tulevilla uutuustuotteilla. Leipien valikoima laajenee siemeniä sisältävillä Aamiaisviipaleilla. Paransimme piirakoidemme laatua ja makua, nyt markkinoille tulevalla Kiviarinapiirakalla, jossa on oikein hyvänmakuinen ohut kuori. Makeiden tuotteiden valikoima laajenee maukkaalla Mustikkapiirakalla.

11.05.2012 - 00:23
Moilala.fi - tule mukaan testikäyttäjäksi ja osallistu kilpailuun!
03.02.2012
- Sinä ideoit, me leivomme -
Haluaisitko olla kehittämässä uusia tuotteita kaupan hyllylle ja saada siitä palkkion? Nyt se on mahdollista. Aloitamme uuden yhteisöllisen leivonnan portaalin testikäytön tänään osoitteessa http://www.moilala.fi ja kutsumme sinut testikäyttäjäksi.
Moilala on paikka, jossa kehitetään ja ideoidaan gluteenittomia tuotteita. Testikäytön aikana toivomme saavamme teiltä ideoita ja palautetta palvelun kehittämiseen.
Moilalassa alkoi reseptikilpailu TI 7.2.2012 - Kilpailun nimi on "Resepti Rukalle" voit voittaa 12 hengen luxusmökin viikoksi käyttöösi!
Kilpailu on nyt päättynyt ja uutiseen voittajista pääset tästä: http://moilala.fi/news/8
Voit osallistua keskusteluihin myös Moilalan facebook sivustolla:http://www.facebook.com/pages/Moilala/302894426413871?sk=wall
Liity testiversion koekäyttäjäksi: http://www.moilala.fi
Tervetuloa leipomaan!!
07.05.2012 - 11:16
2 munaa
5 dl maitoa
1 pussi pakaste pinaattia (150g)
2,5 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta
1 rkl juoksevaa margariinisulaa pullosta suoraan
1 tl suolaa
1 tl sokeria
Vatkaa kaikki aineet hyvin ja turvota jääkaapissa noin puoli tuntia ja paista lettupannussa pieniä ohukaisia tai isommalla pannulla isompia lettuja.
04.05.2012 - 22:55

Viinerit 24 kpl
2 ½ dl laktoositonta maitojuomaa
40 g tuoretta hiivaa
1 muna
½ dl sokeria
½ tl suolaa
½ tl kardemummaa
7 dl semperin gluteenitonta fin mixin hienoa jauhoseosta
200 g laktoositonta voita kaavilointiin
Munan rakenne vatkataan rikki ja joukkoon lisätään maitoa johon hiiva on liotettu.
Sokeri, suola, kardemumma ja lopuksi jauhot sekoitetaan nopeasti taikinaan.
Taikinan valmistuksessa on vältettävä liikaa sekoittamista, jotta sitkoa ei muodostu.
Taikina pannaan hetkeksi jäähtymään viileeään paikkaan.

Lyömätön kaksikko mun kotileipomossa on hyvä Tubberin leivonta alusta ja Moilalan kaulin! 
Vaaleissa leivonnaisissa käytän Semperin hienoa jauhoseosta. Se on erittäin hyvä jauhoseos eikä pölise!

Viinertaikinan kaavilointi




Taikinan kaaviloidaan suorakaiteen muotoiseksi noin sentin paksuiseksi levyksi.
Jauhoja käytetään sen verran, ettei taikina tartu leivinalustaan.
Höylää juustohöylällä suoraan voipaketista voisiivuja taikinalevylle.
Voi lisätään yhdessä erässä 2/3 osalle taikinaa, ei aivan taikinan reunoihin saakka.
Rasvaton osa käännetään voin päälle siten, että puolet siitä peittyy.
Sen jälkeen kolmas osa tämän päälle.
Kuivat jauhot harjataan taikinakerrosten välistä pois.
Jos on aikaa anna taikinan levätä hetken viileässä.
Taikinalevyä pyöräytetään 90 astetta ja se kaaviloidaan alkuperäiseen muotoon ja kokoon.

Kaaviloidaan huolellisesti, jotta rasva ja taikinakerrokset pysyisivät erillään ja lopputuloksesta saataisiin lehtevä.
Lastan avulla painellen saadaan reunat pysymään suoraviivaisena.
Taikina taitetaan jälleen kolmeen osaan.

Kun rasva lisätään yhdessä erässä, kaaviloidaan taikina sen jälkeen kolmeen tai neljään kertaan.
Lepotauot kaavilointien välillä helpottavat käsittelyä ja parantavat lopputulosta.
Onnistuneessa viinertaikinassa voi selvästi nähdä rasva- ja taikinakerrokset erillisinä.
Taikina kannattaa ottaa erissä viileästä leivontaan.

Viinereiden leivonta
Leivontamalleja on monia.


Viinereiden leivonnassa voi käyttää apuna muottia, tällöin saadaan helposti samankokoisia ja muotoisia leivonnaisia.
Taikinalevystä leivottavia malleja
Kun viinerit leivotaan levystä on sopiva levyn paksuus ½ senttiä.
Leivonnaiset erotetaan terävällä, sileäteräisellä veitsellä, jotta leikkauskohdat eivät lististy ja estä kohoamista.
Viineri voi olla neliö, kolmio, jne.
Kun viinerit leivotaan suikaleista saa taikinalevy olla paksumpi noin 1½ senttiä, suorakaiteen sopiva leveys noin yksi sentti.
Suikaleet pyöräytetään kierteelle ja muotoillaan solmuksi, ässiksi tai rinkiläksi.
Viinereiden täyte lisätään leipomisvaiheessa tai kampaviinereihin sisälle, muihin leipomismalleihin vasta voitelun jälkeen.
Täytteen on oltava riittävän kiinteää oli se sitten marmelaadia tai vaniljakiisseliä.
Kohottaminen
Viinerit kohotetaan viileässä paikassa, jotta rasva pysyisi taikinakerrosten välissä.
Leivonnaiset voi pakastaa leivottuna ja kohottaa vasta pakastamisen jälkeen ennen kypsentämistä.
Pakastamista varten viinerit pannaan laakealle alustalle vieri viereen, jäädyteään ja pakataan jäisinä tiiviiseen pakkaukseen.
Kypsentäminen
Kohoneet leivonnaiset voidellaan munalla, varoen leikkauskohtien voitelua, jotta ne kohoaisivat.
Paistolämpötila pienillä viinereillä on 250 astetta ja kypsymisaika noin 10 minuuttia.
Onnistunut viineri


Onnistunut viineri on rakenteeltaan lehtevä, pinnaltaan rapea, se on kypsä, hyvänmakuinen ja muoto on toivottu.
Viinerit voi koristella sokerivesikuorrutuksella tai pinnalle voi sihdata pölysokeria juuri ennen tarjoamista.
Täyte
Vadelma tai mansikkamarmelaadia ja vaniljakiisseliä.
Vaniljakiisseli
1 ½ dl laktoositonta maitojuomaa
1 pussi ekströmsin vaniljakastikejauhetta
Sekoita ainekset hyvin ja laita jääkaappiin noin 10 minuutiksi tekeytymään.
Semperin hieno jauhoseos:
Ainekset
Maissitärkkelys, riisijauho, perunajauho, modifioitu perunatärkkelys, sokeri, sakeuttamisaineet (E412, E464, E401, E440), nostatusaineet (E575, E500), kivennäisaine (rauta), vitamiinit (tiamiini, riboflaviini, niasiini, B6, foolihappo).
Säilytys
Kuivassa, huoneenlämpötilassa.
Huomioitavaa
Aineksena ei ole maitoa, ns. luontaisesti gluteeniton.
24.04.2012 - 11:28
(noin 24 kpl koosta riippuen)
2 ½ dl laktoositonta kevyt maito juomaa
1 muna
3/4 dl sokeria
1 tl suolaa
25 g tuoretta hiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
½ dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta
6 ½ dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.
Murenna tuore hiiva sekaan ja sekoita se hyvin.
(Jos käytät kuivahiivaa maidon tulee olla 42 asteista ja lisää kuivahiiva tällöin jauhoseokseen.)
Lisää joukkoon muna, sokeri ja suola hyvin vispaten.
Lisää jauhot aluksi vatkaten, lopuksi käsin tai koneella alustaen.
Viimeiseksi lisää juokseva rypsiöljy ja alusta taikina kimmoisaksi, mutta pehmeäksi.
Anna taikina kohota hyvin niin saat kuohkeita munkkeja!
Leivo kohonneesta taikinasta pieniä pyöreitä pullia ja kohota vielä liinan alla kaksinkertaiseksi.
Kuumenna öljy kattilassa ja uppopaista pyöreät munkit siinä.
Nosta kypsät munkit talouspaperin päälle valumaan.
Laita pursottimeen hilloa ja (pitkänokkainen) tylla paikoilleen.
Pursota hilloa kypsän munkin sisään.
Pyörittele sokerissa tai tomusokerissa.
Itse käytin noissa hillomunkeissa vadelma ja mansikkamarmelaadia, koska kaupan hillot ovat liian löysiä munkkeihin mun mielestä...

Tässä näette hyvin kohonneen munkkitaikinan!
Tein eilen kilon taikinan eli kaksinkertaisen annoksen tuosta alkuperäisestä ohjeestani.
Osasta taikinaa tein muotilla reikämunkkkeja ja loput hillomunkeiksi...

Olen joskus vajaa 20 vuotta sitten ostanut markkinoilta tuon munkkimuotin ja hyväksi sen todennut!
Tuo Tubberwaren leivonta-alusta ja Moilasen kaulin ovat parhaita tyävälineitä leivonnassa!  




Sima on jääkaapissa tekeytymässä ja munkit pakkasessa odottomassa vappua...
18.04.2012 - 21:59
Pullataikina
5 dl laktoositonta kevyt maito juomaa
50 g tuoretta hiivaa
2 munaa
1,5 dl sokeria
2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
14 dl sempperin fin mixin gluteenitonta hienoa jauhoseosta
150 g voita sulatettuna
Täyte:
4 ps ekströmsin vaniljakastikeaineksia (2 pakettia)
6 dl maitoa
Voiteluun kananmunaa.
Liuota hiiva kädenlämpoiseen maitoon.
Lisää munat, sokeri, suola ja kardemumma.
Lisää jauhoja niin paljon, että taikinasta tulee pehmeää mutta kiinteän oloista.
Lisää lopuksi sulatettu voi.
Alusta taikina hyvin.
Kohota taikina kaksinkertaiseksi.
Valmista täyte. Vispaa maitoon vaniljakastike ainekset.
Anna tekeytyä noin 10 min jääkaapissa ennen käyttöä.
Kauli pullataikinasta levy ja levitä täyte sille.
Kääri rullalle ja leikkaa siitä neljän sentin paksuisia paloja.
Voit laittaa kierteet pellille tai esim. amerikan muffinivuokiin.
Anna pullien kohota hyvin.
Voitele kananmunalla ja ripottele raesokeria pinnalle.
Paista 225 asteessa noin 10 min.
Ps. Tästä perus pullataikinasta voi tehdä pikkupullat, voisilmäpullat, korvapuustit, bostonkakut, pitkot, juhlarinkilät ym. herkut.

15.04.2012 - 16:30
Gluteenittomien tuotteiden valmistaja Oy Moilas GF on avannut nettiin moilala.fi -portaalin, joka toimii tuotekehitysyhteisönä.
Mikä on Moilala?
Moilala on tavallisten ihmisten muodostama tuotekehitysyhteisö, joka kehittää gluteenittomia tuotteita.
Käyttäjät päättävät itse mitkä resepteistä valitaan jatkoon ja parhaimmat siirtyvät kaupan hyllyille.
Reseptin luojat saavat kuvansa pakkaukseen sekä osan tuotosta.
Kuka tahansa rekisteröitynyt käyttäjä voi lisätä palveluun reseptin/idean ja käyttäjät äänestävät joka kuukausi parhaan idean jatkoon ja idean tuote voi lopulta päätyä kaupan hyllylle saakka.
Äänestää voit omalla sähköposti osoitteella tai rekistöröitymällä palveluun joka on täysin ilmaista!
Nyt toivoisinkin että mahdollisimman moni lukija kävisi antamassa pisteitä Tummalle vuokaleivälle joka löytyy alta olevasta linkistä ja kiitos kaikille jo etukäteen antamistannne pisteistä!
http://moilala.fi/recipes/38?c=ideas
|
Halilaskuri lisätty 8.9.2010
Viimeisimmät kirjoitukset
|